Espaguetis negros con pollo, curry con mango y leche de coco

La semana pasada estuve en Suecia de vacaciones y me sorprendió notablemente que han montado una gastronomía basándose en cocinas del resto del mundo. Existe una gran devoción por la cocina mejicana, tailandesa, india, italiana pero sin embargo no
conseguí encontrar un restaurante que pusieran comida tradicional sueca (el equivalente al cocido, lentejas, tortilla de patatas, paella, gazpacho y mil etceteras que nos encontramos en España), y mira que lo busque con ganas...

Una de las personas con la que estuvimos trabajaba para la marca Santa Maria (algo parecido a Old El Paso en España) y me regaló algunas especias y sales que tenían entre sus productos. Yo, por supuesto estoy encantado y maravillado con el regalo y anoche dedidí estrenar una de las especias (curry con mango) con esta receta de pasta que se me ocurrió y que quedó bastante graciosa.
Espero que podamos disfrutar en breve de esta marca en España ya que tiene cosas muy interesantes. Poco a poco intentaré utilizar en recetas los productos que me regalo

Si os gusta la cocina algo mas exótica y probar contrastes nuevos, esta receta os encantará.



Ingredientes (para 2 personas):
Espaguetis negros
1/2 cebolla
1 zanahora pequeña
100 ml de leche de coco
1/2 mango
1 pechuga de pollo
Curry con mango Santa Maria
Aceite
Sal


Preparacion (20 min):
Iremos calentando el agua para la pasta y cuando rompa a hervir pondremos un poquito de aceite y la sal. Pondremos la pasta cociendo
el tiempo que indique el fabricante.

En una sarten pondremos un chorreoncito de aceite y tras picar la cebolla y la zanahoria en cuadraditos pequeños (brunoise) se la añadiremos para que se den un bañito en el aceite ya caliente.

Cortaremos el pollo en trocitos pequeños y lo apartaremos. Coretaremos el mango en trocitos pequeños y lo guardaremos para el final.

Cuando la cebolla este doradita y la zanahoria blandita, añadiremos el pollo y un poco de curry con mango de nuestro bote y removeremos para que el pollo y la verdura se impregne del aroma del curry. Acto seguido incorporaremos la leche de coco y dejaremos que se reduzca hasta quedar cremosa. Finalmente, 2 minutos antes de retirar, incorporaremos el mango y la pasta y removeremos para que se caliente todo junto.

Ahora solo queda emplatar al gusto y disfrutar de una pasta algo distinta a lo habitual.

Sino encuentras:
- Curry con mango - Utiliza solo curry
- Mango - Presciende de él
- Espaguetis negros - Utiliza espaguetis normales
- Leche de coco - Utiliza leche o nata pero perderá el toque asiatico que vamos buscando.

Para finalizar, solo decir... mil gracias Lisa y Roberto... nos habeis hecho sentir como en casa... esta receta es para vosotros... por cierto... cuidadme la casa al lado del lago que es nuestra futura morada ;-)

Tosta cateta de caballas confitadas con romescu de tomates secos acompañada de ajo blanco de anacardos

Esta receta ha sido trasladada a Cucharon y Paso Atrás. Pincha aquí para verla.

 

Calle Teruel

A veces, y sin esperarlo, un olor, un sonido
o el sabor de algo etéreo me hacen volver a esos
días de la calle Teruel
sintiendo el verde frescor del césped
entre mis dedos algo mas arrugados.
Siempre quiero volver con los ojos de aquellos días,
los ojos que desacumulaban los muchos años
ya pasados y de los que no me arrepiento.

Y entonces recuerdo a mi primo con la ternura que se recuerdan
a los buenos amigos, los que quedan para la vida
y que sabes que siempre estarán a nueve números
de distancia para darte apoyo y una sonrisa.

Recuerdo a muchos otros sin asociarlos a situaciones
concretas, pero que permanecerán estáticos en un pequeño
espacio incompleto de mi materia gris,
a todas las mujeres que me hiceron llorar y
pasado el tiempo entiendo que, por desgracia, inmerecidamente.

Durante esa pequeña milésima de segundo
consigo viajar a varios años de distancia y de tiempo,
desafiando la teoría de la relatividad, pero volviendo,
como un sueño de una noche de verano,
a un presente que en un futuro seguramente vuelva
por un olor, un sonido o el sabor de algo etéreo.

Pequeña y clara declaración de principios futuros

Desde la última vez que nos cruzamos la mirada
desde ese último momento en el que tus labios
me dijeron un adiós dulce y distante,
desde aquel día en que se enfrío tu risa,
he decidido dejar de escribir monólogos por correo,
sintiéndome como un niño sin domingo ni columpios.
He pensado que la mejor forma de no hacerme daño,
es la distancia de mi olvido con las musas.
He soñado no escucharme tan adentro, de forma
que el eco de mi voz no nuble mis sentidos.
En definitiva, creo que la única forma de olvidarte
sin llegar a mentirme de un modo sincero y creible
es dejar de pensarte en cada madrugada de retazos grises,
en cada jirón de nube imitando tu pelo,
o en cada esquina soleada y agitada por el viento.

Sin título de soledad

Esta noche, blanca de suspiros,
blanca y tan vacía sin tus huesos,
esos huesos que atajaron mi cordura,
caminando por mis manos de esperanza
musitando una nana con la luna.

Otra vez me dejaste medio abierta,
esa puerta de tu armario de ilusiones
ya sin nada en su interior que me mantenga
suspendido en aquel año de pasiones.

Mas la fiebre que me trajo a tus regazos,
no será suficiente en esta vida,
para andar mil caminos soportando
los retazos de este alma dolorida.

El camino de mis pasos

Durante meses intenté desafiar la gravedad
con una sonrisa, una pluma y un despertar en
las lejanas orillas de tus labios, en un lugar
robado de algún sitio que todavía no llegue a identificar.

La delgada linea que separa una mirada de un gesto
no fue suficiente para evitar que te quisiera
en silencio, como cuando me veía atraído por algun
motivo a las oscuras salas de cine y la película
ya estaba empezada.

Recordé nuestros pasos por aquellos sitios imaginarios,
que solo yo creí, que solo yo sentí ciertos,
mientras tus palabras resonaban cálidamente como si el
aire templado de tu cuerpo se escapara lentamente en aquel
invierno en el que el frio se resbalaba entre mis dedos como
si de hidrógeno líquido se tratara.

Hicieron faltan mas de 19 días y 499 noches para darme cuenta
que todo aquello que imaginé ya no llegaba a iluminar el lóbulo
izquierdo de mi cerebro, aquel encargado en otros días de ilusionarse
con el simple sonido de un correo entrante.

Sin embargo, la distancia y la primavera se encargaron de
tumbar de una simple patada aquel castillo de arena blanca y suave
que tal y como me pasó siempre, tan poco trabajo me costó levantar,
y así, de una manera simple pero ávida de sentimientos,
volví a caer y a levantarme, limpiándome las rodillas de esa arena
negra que empañaba mis recuerdos.

Quizá mañana, cuando todo esto sólo sean recuerdos que retomen
mi mente a partir de un aroma de té rojo, espero esbozar esa media
sonrisa que el destino ayudado por la distancia y el tiempo
se encargó de reducir a esas cenizas que, como si de una línea
se tratara, marcaron el camino de mis pasos.

Acuérdate de Vivir

A pesar de mis muchos amigos que no me comprenden, Ismael Serrano ha vuelto a sorprenderme con su nuevo disco... y esto empieza a ser un hábito que me gusta. Con "Acuerdate de Vivir" se presenta en su séptimo disco que no es de recopilatorio y que ha vuelto ha conseguir que se me pongan los pelos de punta con muchas canciones. Este disco tiene muchas referencias a la crisis, la situación de desempleo (a través de la canción presentación "Podría ser").
El disco arranca con un "Contando monedas para comprar cigarros..." que no te da tiempo casi a reaacionar para saber que dice... es como si la música estuviera deseando escaparse de su carcel de unos y ceros para poder transformarse en onda por el aire. Destacaría la segunda canción del disco "Te vas", que tiene un gran contenido y unos registros de voz muy distintos de Ismael que sorprenden con alguna subida dando la sensación que se desabrochase el nudo de la corbata y cantara libremente saliéndose de su habitual voz comedida y segura.
La especie de nana de "Regalo para un primer cumpleaños" nos deja con un sabor dulce al finalizar, "Tu susurro" que hace mover los hombros y si no fuera tan sordo de un pie hasta las caderas, "No reconozco"... no sabría como definirla pero implica en su música un positivismo negativo (si... he dicho esa capullez!!! lo admito) que sólo él consigue para tornar mi piel a una textura de gallinácea.

En definitiva... este disco me ha hecho disfrutar y sentir (porque al fin y al cabo en esto consiste la música, no?) como hace muchos años consiguió con "La memoria de los peces", "Los Paraisos desiertos" o "Sueños de un hombre despierto". Ya son muchos años de viaje juntos, siempre con la maleta cargada de ilusión, buena música y miles de sentimientos.